Dentice imperiale provola affumicata e uvetta
verdure di stagione su foglia di limone della costiera

Un po’ di storia…

Ai fornelli Alfonso Caputo, in sala la sorella Mariella sommelier con il maitre Claudio di Mauro, sono gli ingredienti di una ricetta perfetta chiamata Taverna del Capitano.

A Nerano, con lo splendido scenario di Marina del Cantone, conquistano i visitatori con un’idea di cucina sostenibile. Etica, perché si sforzano di sostenere un’economia virtuosamente circolare, capace di valorizzare e preservare i migliori patrimoni agro alimentari del meraviglioso territorio in cui opera da oltre 50 anni la famiglia Caputo.

Una cucina Essenziale, perché antepone, nel piatto, il sapore alla pura, a volte sterile, ricerca estetica. 

Un’idea di cucina attivista che al centro non mette solo la creatività del cuoco ma Agostino, con il suo pesce, pescato all’alba d’ogni mattino al largo di Nerano; Peppe e Valentina, con i loro limoni e agrumi biologici, coltivati all’ombra dei tradizionali terrazzamenti; Antonio, con il suo olio biologico, nato da un uliveto a picco sul mare; Benedetto, con i suoi formaggi fatti a mano, solo con il latte delle sue cinquanta mucche, libere di pascolare; Claudio, con i suoi frutti, ortaggi e legumi biologici, irrorati dalla salsedine che sale dal vicino mare.

La ricetta di oggi? Il dentice imperiale provola affumicata e uvetta, verdure di stagione su foglia di limone della costiera